张国志;李珊珊;郑火青;胡福良;不同植物来源的蜂蜜抗氧化和抑菌活性有明显差异。本研究评价了6种不同植物来源蜂蜜的理化指标、抗氧化活性和抑菌活性。相关结果如下:1.抗氧化结果表明,神农架蜂蜜具有最高的总酚含量(360.40±6.36mg GAE/kg)且其抗氧化能力显著高于其他5种蜂蜜(p <0.05),其次是苹果蜜。2.抑菌结果显示,金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)对蜂蜜的敏感性明显强于大肠杆菌(Escherichia coli)。琼脂扩散试验表明,苹果蜜(16.87±0.80 mm)和神农架蜂蜜(16.31±0.74mm)对S. aureus的抑菌能力最好,所有蜂蜜均未对E. coli产生抑菌圈。肉汤稀释试验结果表明,苹果蜜(MIC90:3.125%~5%w/v,MBC:3.125%~5%w/v)对S. aureus的抑菌效果最好,而石榴蜜(MIC90:12.5%~20%w/v)对E. coli的抑菌活性最高。
2022年11期 v.73;No.452 66-70页 [查看摘要][在线阅读][下载 1225K] [下载次数:4 ] |[网刊下载次数:0 ] |[引用频次:0 ] |[阅读次数:2 ]